Nautasalat með sultuðum balsamik lauk
Uppskrift í samstarfi við gotterí og gersemar
Ef ykkur langar í djúsí og matarmikið salat sem er algjörlega upp á tíu, þá er það þetta hér!
Nautasalat
Fyrir um 4 manns
- Um 500 g nautalund
- ½ salathaus
- Um 100 g klettasalat
- 1 x krukka sultaður balsamik laukur frá ORA
- 250 g jarðarber
- 125 g hindber
- 1 x granatepli
- 3 lúkur furuhnetur
- 2 lúkur kasjúhnetur
- Parmesanostur
- Grillkrydd
- Balsamik dressing (sjá uppskrift að neðan)
- Útbúið balsamik dressinguna.
- Grillið eða steikið nautalundina þar til hún hefur náð þeirri eldun sem þið óskið eftir og kryddið eftir smekk (ég tók mína af þegar kjarnhiti var um 55°C og leyfði henni að hvíla í um 15 mínútur áður en ég skar hana).
- Raðið salati á stórt fat/skál, skerið niður jarðarber og losið berin úr granateplinu.
- Ristið furuhnetur og kasjúhnetur á pönnu.
- Raðið öllu saman; salati, balsamik lauk, jarðarberjum, hindberjum, granatepli, hnetum og rífið parmesan ost yfir. Setjið síðan balsamik dressingu yfir eftir smekk.
Balsamik dressing uppskrift
- 140 ml ólífuolía
- 70 g balsamik gljái
- 3 msk. púðursykur
- 3 msk. soyasósa
- Vigtið allt í pott og náið suðunni síðan upp, lækkið hitann og leyfið að malla þar til sykurinn er uppleystur. Setjið út á salatið eftir smekk.
Þessar snittur koma svo skemmtilega á óvart og eru fullkomnar á veisluborð með köldum drykk. Sætur rjómaostur er stjarnan á þessum snittum og passar einstaklega vel með ferskum ávöxtum, myntu og límónu.
Stórkostlegt kúrekasmjör fyrir steikina
