Sítrónu spagettí með humri og burrata

Uppskrift: Gottímatinn

Léttur og vorlegur pastaréttur sem allir í fjölskyldunni munu elska! Ljúffengt sítrónusmjörið passar fullkomlega með bökuðum tómötum, humri og burrata, nammi namm!

Innihald

4 skammtar

• 300 g litlir tómatar
• 400 g spagettí eða linguine pasta
• 500 g skelflettur humar
• 1 stk. sítróna (skorin í þunnar sneiðar)
• 4 stk. hvítlauksgeirar
• smjör til steikingar
• ólífuolía
• salt og pipar

Toppur

• ferskt basilpestó (grænt pestó)
• ristaðar furuhnetur
• söxuð basilíka
• 4 stk. litlar burrata kúlur (við stofuhita)

Meðlæti

• hvítlauksbrauð

Skref1

1. Hitið ofninn í 200°C.
2. Setjið tómatana í eldfast mót, hellið um 2 msk. af ólífuolíu yfir, rífið 2 hvítlauksrif saman við, saltið og piprið.
3. Bakið í ofninum í 20 mínútur á meðan þið undirbúið annað.

Skref2

1. Sjóðið spagettíið í söltu vatni.
2. Smjörsteikið humarinn á meðan og rífið 2 hvítlauksrif yfir hann í lokin, saltið og piprið.
3. Takið humarinn af pönnunni, bætið á hana smjöri (um 2 msk.), ólífuolíu (um 2 msk.) og sítrónusneiðum, leyfið að malla við meðalhita þar til sneiðarnar mýkjast upp.

Skref3

1. Bætið spagettínu saman við sítrónusmjörið og veltið upp úr því, fjarlægið svo sítrónusneiðarnar sjálfar.
2. Raðið síðan saman á disk; spagettí, bökuðum tómötum, smjörsteiktum humri, pestó, furuhnetum, basilíku og síðast en ekki síst lítilli burrata kúlu.
3. Njótið sem fyrst með góðu hvítlauksbrauði.