Rækjutaco
Uppskrift í samstarfi við Gotterí og gersemar
Hér kemur ein súper sumarleg, holl og góð uppskrift!
Uppskrift
- Fyrir 3-4 manns
Rækjutaco
- 700 g risarækjur
- Grillolía að eigin vali
- 8-10 litlar vefjur
- 3 avókadó
- ½ mangó
- ½ rauð paprika
- ½ rauðlaukur
- 2 msk. ferskur kóríander
- Kóríandersósa (sjá uppskrift)
- Skolið og þerrið rækjurnar, marinerið upp úr grillolíu í að minnsta kosti klukkustund (ég notaði hunangs grillolíu þetta skiptið og það kom vel út).
- Skerið allt grænmeti/ávexti niður og blandið saman í skál og útbúið sósuna.
- Hitið vefjurnar og setjið saman eftir hentugleika.
Kóríandersósa
- 1 ½ dós sýrður rjómi (270 g)
- 1 lime (safinn)
- 3 msk. saxaður kóríander
- 1 rifið hvítauksrif
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. pipar
- Pískið allt saman í skál og geymið í kæli fram að notkun.
Namm!
Góðar kjúklingasamlokur standa alltaf fyrir sínu og þær smellpassa við hin ýmsu tilefni. Hér fær ferskur mozzarella ostur að njóta sín og við leyfum okkur að fullyrða að hér sé komin samsetning sem er með þeim betri.
Vetur, sumar, vor og haust - það er alltaf rétta árstíðin fyrir gott salat. Mozzarellaperlurnar smellpassa með ljúffengri dressingunni, ferskum jarðarberjum og stökkri parmaskinkunni.
