Rækjukokteill
Uppskrift í samstarfi við Gotterí og gersemar
Rækjukokteil er hægt að gera í ýmsum útfærslum! Hann er einfaldur og afar klassískur forréttur/smáréttur og hér kemur mín útgáfa af slíkum, fersk og undur ljúffeng!
Rækjukokteill fyrir 6 manns
Rækjukokteill uppskrift
- 500 g stórar rækjur
- 1 sítróna (safinn)
- 1 mangó
- 1 avókadó
- ½ rauðlaukur
- 2 msk. kóríander
- 2 hvítlauksrif (rifin)
- Salt og pipar eftir smekk
- Salat til að skreyta með
- Chilli majónes (sjá uppskrift hér að neðan)
- Skolið og þerrið rækjurnar vel.
- Skerið mangó og avókadó smátt niður og saxið rauðlauk og kóríander.
- Kreistið sítrónusafann yfir rækjurnar og blandið síðan öllum öðrum hráefnum saman við.
- Blandið öllu vel saman og skiptið niður í falleg glös á fæti.
- Skreytið með kálblaði og toppið með chilli majónesi.
Sósa með rækjukokteil uppskrift
- 100 g sýrður rjómi
- 100 g majónes
- 2 msk. Sriracha sósa
- Salt og pipar eftir smekk
- Pískið allt saman í skál og njótið með rækjunum.
Góðar kjúklingasamlokur standa alltaf fyrir sínu og þær smellpassa við hin ýmsu tilefni. Hér fær ferskur mozzarella ostur að njóta sín og við leyfum okkur að fullyrða að hér sé komin samsetning sem er með þeim betri.
Vetur, sumar, vor og haust - það er alltaf rétta árstíðin fyrir gott salat. Mozzarellaperlurnar smellpassa með ljúffengri dressingunni, ferskum jarðarberjum og stökkri parmaskinkunni.
