Tómatasta með basilíku og mozzarellakúlum
Uppskrift í samstarfi við Gott í matinn
Einstaklega fljótlegt og gott pasta fyrir sælkera með heimatilbúinni tómatbasil sósu og ferskum mozzarella. Pastað má bera fram bæði heitt og kalt og því hægt að gera það fram í tímann. Furuhneturnar gefa stökkt og gott bragð á móti mjúkum mozzarellaostinum. Frábær réttur sem hægt er t.d. að bera fram í stað ostabakka til tilbreytingarl, með glasi af góðu víni, sem forrétt eða sem léttan kvöldmat. Fyrir þá sem vilja aðeins matarmeira pasta er tilvalið að bjóða upp á grillaðar kjúklingalundir með pastanu.
Hráefni
4 skammtar
- 50 ml ólífuolia
- 5 stk. hvítlauksgeirar
- 600 g heilir tómatar í dós
- 2 tsk. sjávarsalt
- 1⁄2 tsk. svartur pipar
- 12 stk. lauf af ferskri basilíku
- 500 g pasta að eigin vali
- 10 stk. litlir tómatar
- 30 g Goðdala Feykir eða parmesan
- 50 g furuhnetur
- 180 g mozzarellakúlur eða mozzarella perlur (1 dós)
Aðferð
- Hitið ólífuolíu í potti yfir vægum hita, saxið smátt niður hvítlauk og setið saman við.
- Leyfið olíunni að sjóða létt þar til hvítlaukurinn er orðið ljós gylltur að lit.
- Hellið tómötunum í dós saman við ásamt safanum, grófsaxið þá með kartöflustappara eða sleif, passið þó að stappa þá ekki of mikið þar sem sósan á að vera gróf.
- Grófsaxið ferska basilíku og blandið saman ásamt salti og pipar og látið sósuna sjóða í það minnsta 10 mínútur yfir meðalháum hita. Sósan á að þykkna.
- Á meðan sósan þykknar sjóðið þið pasta í söltuðu vatni eftir leiðbeiningum á pakkningu.
- Þegar pastað er soðið, hellið vatninu af og blandið því strax saman við sósuna.
- Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.
- Setjið pastað á fallegan disk eða í grunna skál.
- Skerið niður ferska tómata og raðið þeim yfir pastað ásamt mozzarellakúlum og rifnum Goðdala Feyki eða parmesan osti.
- Ristið furuhnetur ásamt 1 msk. af ólífuolíu, gætið þess að hræra stanslaust í hnetunum því þær brenna auðveldlega. Þetta tekur um 2-3 mínútur.
- Hellið hnetunum yfir pastað ásamt nokkrum ferskum laufum af basilíku.
- Gott er að bera pastað fram með auka skammti af Feyki eða parmesan, góðri ólífuolíu og meira sjávarsalti fyrir þá sem vilja.
- Hægt er að bera fram pastað heitt eða kalt.
Klassískur réttur sem ég hef gert í mörg ár. Tekur enga stund að útbúa, er svo ljúffengur og allir í fjölskyldunni elska hann. Það er einnig mjög gott að grilla kjúklinginn en annars er afar fljótlegt að elda hann í ofninum.
Þessi vanilluterta er sannkallaður sumardraumur – svo mjúk með djúpu vanillubragði og dásamlegu silkimjúku möndlukremi. Þessi kaka hentar vel í veislur, afmæli eða bara þegar þið viljið fagna sumrinu með einhverju ljúffengu – hér er sumar í hverjum bita, ég lofa!
