Doré draumur
Uppskrift í samstarfi við Nóa Siríus
Svampbotn
Fyrir 10-12 manns
- 3 egg
- 100 g sykur
- 45 g hveiti
- 45 g kartöflumjöl
- 1 1⁄2 tsk. lyftiduft
1. Þeytið saman egg og sykur þar til blandan verður létt og ljós.
2. Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og bætið varlega saman við. 3. Setjið bökunarpappír í botninn á 22-24 cm smelluformi og smyrjið formið vel. Hellið blöndunni í formið og bakið við 175°C í 15-20 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út.
Marengs
- 4 eggjahvítur
- 190 g sykur
4. Þeytið saman eggjahvítur og sykur þar til topparnir halda sér.
5. Teiknið 18-20 cm hring á bökunarpappír og dreifið jafnt úr marengsblöndunni innan hringsins.
6. Bakið við 100°C í tvær klukkustundir og leyfið að kólna í ofninum.
Súkkulaðifylling
- 4 eggjarauður
- 60 g flórsykur
- 60 g Síríus Barón 56% suðusúkkulaði
- 60 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar
- 350 ml rjómi
7. Þeytið eggjarauður og flórsykur þar til blandan þykkist og lýsist.
8. Bræðið Barón og Doré súkkulaðið, leyfið hitanum að rjúka úr í nokkrar mínútur og blandið því næst varlega saman við eggjablönduna.
9. Þeytið rjómann og blandið varlega saman við súkkulaðiblönduna með sleikju.
Rjómi, skraut og samsetning
- 500 ml rjómi (þeyttur)
- 50 g Síríus Doré karamellusúkkulaðidropar
- Síríus karamellukurl
10. Þeytið rjómann og bræðið súkkulaðið.
11. Setjið svampbotninn á kökudisk. Setjið helming þeytta rjómans á svampbotninn og svo helming súkkulaðifyllingarinnar þar ofan á.
12. Marengsinn kemur því næst og svo restin af rjómanum og súkkulaðifyllingunni í sömu röð og áður.
13. Að lokum má dreifa brædda súkkulaðinu ofan á súkkulaðikremið ásamt karamellukurli. Kælið kökuna vel, helst yfir nótt.
