Lakkrísbollur Vatnsdeigsbollur 

Vatnsdeigsbollur 

10-12 stykki

• 150 g hveiti
• 1 tsk. lyftiduft
• ¼ tsk. salt
• 140 g smjör
• 270 ml vatn
• 3 egg (um 120-130 g)

Aðferð

1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Hrærið saman hveiti, lyftidufti og salti saman í skál og geymið.
3. Hitið saman vatn og smjör í potti þar til smjörið er bráðið og blandan vel heit. Leyfið að bubbla aðeins og takið síðan af hellunni.
4. Hellið hveitiblöndunni saman við smjörblönduna og hrærið/vefjið saman við með sleikju þar til allir kekkir eru horfnir og blandan losnar auðveldlega frá köntum pottsins.
5. Flytjið blönduna yfir í hrærivélarskálina og hrærið á lægsta hraða með K-inu og leyfið hitanum þannig að rjúka aðeins úr blöndunni á meðan þið pískið eggin.
6. Setjið eggin næst saman við í litlum skömmtum og skafið niður á milli. Athugið að nota aðeins 120-130 g af eggjunum. Egg eru misstór og því gott að vigta þetta til þess að deigið verði ekki of þunnt.
7. Setjið bökunarpappír á ofnplötu og hver bolla má vera um 2 matskeiðar af deigi (ein vel kúpt matskeið).
8. Bakið í 27-30 mínútur, bollurnar eiga að vera orðnar vel gylltar og botninn líka, ekki opna þó ofninn fyrr en í fyrsta lagi eftir 25 mínútur til að kíkja undir eina. Helstu mistök sem fólk gerir er að baka bollurnar ekki nógu lengi og þá falla þær.

Lakkrísfylling

• 1 pakki Eitt sett Royal búðingur
• 250 ml nýmjólk
• 500 ml þeyttur rjómi

Aðferð

1. Pískið mjólk og búðingsduft saman í um eina mínútu, setjið í kæli og leyfið að þykkna í um 10-15 mínútur. Gott er að hræra varlega í blöndunni með sleikju nokkrum sinnum á meðan.
2. Hellið búðingsblöndunni þá saman við þeytta rjómann og vefjið varlega saman með sleikju þar til vel blandað, létt og ljóst.
3. Setjið í sprautupoka og setjið á bollurnar.

Glassúr og skraut

• 100 g brætt smjör
• 200 g flórsykur
• 3 msk. bökunarkakó
• 3 tsk. vanilludropar
• 2 msk. kaffi (uppáhellt)
• Vatn ef ykkur finnst þurfa að þynna kremið
• Lakkrískurl

Aðferð

1. Allt sett saman í skál (nema lakkrískurlið) og hrært saman með písk/skeið þar til vel blandað.
2. Best er að fylla bollurnar fyrst og setja svo væna teskeið af glassúr ofan á „lokið“ og dreifa aðeins út og strá lakkrískurli yfir áður en glassúrinn tekur sig.